海城大蒜蒜头大，瓣整齐、外皮紫红色，辛辣味浓。

海城大蒜株高75厘米，株幅47厘米，株形较开张。叶片淡绿色，叶面有蜡粉。蒜头近圆形，外皮灰白色带紫色条纹，平均单头重50克左右，大者达100克。每头蒜有蒜瓣5～6个，蒜瓣肥大而且匀整，香辣味浓，捣出的蒜泥不易泻汤或变味。当地于3月中旬播种，6月上旬采收蒜薹，7月上旬采收蒜头。每667平方米产蒜薹100千克，蒜头1000千克。