杞县大蒜个大瓣大，蒜肉洁白，肉质细腻，鲜美爽脆，味香辛辣，易于食用，尤其吃过生蒜瓣后，口腔中不留异味而受欢迎。它是一种优良的大蒜品种，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A、B、C等多种营养物质。它不仅是人们喜爱的调味佳品，而且还具有较高的药用价值。现代医学认为，大蒜辛热，具有杀虫除湿、温中消食、清热解毒、破恶血、止痛等功效，对治疗痛肿疗毒、水气肿满、腹泻痢疾、腹中冷痛等症状均有疗效